Säilöntää

No nyt kun muutama viikko lomaa lusittuna, niin kasvihuoneesta löytyy jo sen verran satoa, että säilöntäpurnukat on kaivettava esiin.  Normaalisti käytän säilöntään valmista pussia "Kasvien ja sienten säilöntään". Nyt ei lähikaupasta sellaista löytynyt, joten oma liemi paras liemi. 

2,5 dl etikkaa
2,5 dl sokeria
2,5 dl vettä

Kokonaisia pippureita maustekaapista(tällä kertaa löytyi rose ja valko)
Sitten liemi porisemaan kattilaan ja pilkotut chilit sekaan.
Värithän säilyisi paremmin jos ei keitä chilejä, vaan kaataa kiehuvan liemen purkissa olevien chilien päälle. Tämä tietysti säilyvyyden kustannuksella, vaikka ei tuollaisten kanssakaan ole vielä pilaantuneita tullut vastaan.
Purkit samaan aikaan uunissa reilussa 100 asteessa desifioitumassa, saavat olla ainakin puoli tuntia.
Chilit ja liemet purkkeihin ja sen jälkeen purkit kuumana kiinni, jotta tulloo ailipaine. Sitten vaan jääkaappiin odottelemaan ainakin kuukaudeksi.

Osa säilöttävistä

Kattila porisee.

Ensimmäset säilötut kesät tältä vuodelta